시라타키 국수: 6가지 건강상의 이점, 영양 정보 및 식사

시라타키 국수는 글루코만난으로 알려진 일종의 전분으로 구성된 길고 흰 국수입니다. 신체는 이 전분을 소화하지 않으므로 시라타키 국수는 칼로리와 탄수화물이 매우 낮습니다.

시라타키 국수는 일본 요리의 인기 부분입니다. 그러나 영양학적 특성과 다용도성으로 인해 세계 다른 지역, 특히 저탄수화물 식단을 따르는 사람들 사이에서 인기를 얻었습니다.

이 기사에서는 시라타키 국수가 무엇인지, 그리고 잠재적인 건강상의 이점, 조리 방법, 식사에 포함시키는 방법에 대해 자세히 알아볼 것입니다.

시라타키 국수는 물과 참마의 일종인 곤약 뿌리의 전분으로 구성됩니다. 이 국수의 다른 이름으로는 "곤약 국수" 또는 "기적의 국수"가 있습니다.

제조업체는 곤약 뿌리에서 전분을 추출하여 시라타키 국수를 만듭니다. 그런 다음 이 전분을 사용하여 "곤약"이라고 알려진 블록을 만듭니다.

사람들은 곤약을 고기 대용으로 먹을 수도 있고, 다양한 모양을 만드는데 사용할 수도 있습니다. 곤약 전분은 젤라틴질이고 자체적으로 달라붙기 때문에 국수를 만드는 데 이상적입니다.

시라타키 국수는 함유된 전분인 글루코만난 때문에 독특합니다. 소화 시스템에서 글루코만난은 식이섬유처럼 작용하는데, 이는 신체가 이를 분해하여 에너지로 사용하지 않음을 의미합니다.

이로 인해 시라타키 국수는 에너지를 거의 제공하지 않기 때문에 칼로리와 탄수화물이 매우 낮습니다.

시라타키 국수는 개인에 따라 다양한 건강상의 이점을 가질 수 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

음식 알레르기, 음식 과민증 또는 식단을 제한하는 소화기 질환이 있는 사람들은 시라타키 국수가 건강에 유용하고 유익하다는 것을 알 수 있습니다.

시라타키면에는 일부 사람들에게 증상을 유발할 수 있는 물질이 포함되어 있지 않기 때문입니다. 예를 들어 다음은 포함되지 않습니다.

일부 시라타키 국수 브랜드도 FODMAP이 낮습니다.

이는 이러한 식이 제한이 필요한 상태의 사람들이 증상을 피하면서 보다 다양한 식단을 섭취하는 데 도움이 될 수 있습니다. 시라타키 국수는 파스타, 밀 국수, 계란 국수 등 인기 있는 음식을 대체할 수 있습니다.

시라타키 국수는 다른 전분 함량이 높은 식품을 저칼로리, 저탄수화물로 대체하여 사람들이 적당한 체중에 도달하는 데 도움이 될 수 있습니다.

또한 글루코만난이 체중 감량을 촉진하는 데 도움이 될 수 있다는 몇 가지 증거가 있습니다. 비만 의학의 2020년 체계적 검토 및 메타 분석에서는 과체중 및 비만인 사람들의 글루코만난 보충과 체중 감소 사이의 연관성을 발견했습니다.

글루코만난은 수용성 섬유질의 일종으로 포만감을 증가시켜 일반적으로 체중 감량에 도움이 됩니다.

시라타키 국수는 혈당 지수가 낮아 먹은 후에도 혈당 수치가 급등하지 않습니다. 이는 당뇨병 전증, 대사증후군 또는 제2형 당뇨병이 있어 탄수화물 섭취를 제한해야 하는 사람들에게 유용한 식품이 될 수 있습니다.

그러나 이러한 국수는 이러한 질환을 가진 사람들에게 추가적인 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다. 2015년 연구에 따르면, 곤약 글루코만난은 다음과 같습니다.

2017년 이중 맹검 무작위 대조 시험에서는 4주 동안 400g의 글루코만난 국수를 먹은 후 4주 동안 위약을 먹은 참가자의 경우 다음과 같은 결과가 나타났습니다.

이로 인해 시라타키 국수는 제2형 당뇨병의 위험을 줄이기 위해 식단 변화를 사용하는 사람들의 식단에 잠재적으로 추가될 수 있습니다.

글루코만난 섬유질은 간에서 콜레스테롤 함유 담즙을 방출하도록 촉진하여 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있으며, 이는 신체가 배변을 통해 제거합니다.

The American Journal of Clinical Nutrition의 체계적인 검토에 따르면 매일 약 3g의 글루코만난 섬유질을 섭취하면 저밀도 지질단백질(LDL) 콜레스테롤이 10% 감소하는 것으로 나타났습니다.

이 연구는 시라타키 국수보다는 특히 글루코만난에 초점을 맞췄습니다. 따라서 사람들은 높은 콜레스테롤을 치료하기 위해 이 음식에 의존해서는 안 됩니다.