멈출 수 없고 멈추지 않을 것입니다. 그 이유는 다음과 같습니다.

저자가 직접 만든 살사를 보니 맛은 있으면서도 마트에서 파는 것만큼 중독성이 있지는 않았다. 그녀는 약간의 조사를 한 결과 상점에서 구입한 "신선한" 살사에도 방부제와 구연산과 같은 향미 강화제가 포함되어 있다는 사실을 알게 되었습니다. 사진은 그녀가 레시피를 공유하는 DIY 살사입니다.

우리 모두는 내가 자정에 뉴욕 시의 어퍼 이스트 사이드 아파트를 떠나 눈 속에서 Duane Reade 약국으로 터벅터벅 걸어가서 SnackWell의 미니 초콜릿 칩 쿠키 한 상자를 샀을 때의 이야기를 알고 있습니다. 나는 집으로 가는 길에 상자의 1/4을 먹었고, 내 아파트까지 5층의 계단을 올라가는 동안 또 다른 1/4을 먹었습니다. 나는 쓰레기통에 버리기 전에 한 줌 더 입에 넣었다.

5분 후(실제로는 3분이었을 수도 있습니다.) 쓰레기통에서 나와 다시 내 손으로 돌아왔고, 또 한 줌이 내 입으로 들어왔습니다. (그들은 여전히 ​​쓰레기통에 있는 상자 안에 있었기 때문에 들리는 것만큼 역겹지는 않았습니다). 그럼에도 불구하고 그것은 다른 이유로 심했습니다. 플라스틱 라이너에 있는 나머지 쿠키 위에 흐르는 물은 당시에는 훌륭한 솔루션처럼 보였고 효과가 있었습니다. 나는 더 이상 돌아 가지 않았습니다. 쿠키 머쉬. 그것은 심지어 나보다 아래에 있었다.

스스로를 멈추거나 통제하지 못하는 것은 나 자신의 문제라고 생각했습니다. 아무래도 과자에 대한 조절이 안되는 나에게 문제가 있었던 모양이다. 적어도 그것은 내 이야기였습니다. 내가 자신의 음식 섭취량에 충격을 받은 것은 그때뿐만이 아니었습니다. 다른 사람이 내 요금을 훔쳤음에 틀림없다고 생각한 적이 여러 번 있었습니다. 그 당시 내가 혼자가 아니었다면 그것은 가능한 해결책이었습니다. 나만의 음식이 아니었습니다. 내 룸메이트들은 때때로 집에 맛있는 음식을 가져오곤 했는데, 나는 그들의 허락 없이 시식하곤 했습니다. 나는 그것이 그들 중 일부가 이사를 떠난 이유라고 확신합니다.

정말 말도 안 되는 일이군요. 내 잘못이 아니었습니다. 나는 이제 설탕, 소금, 지방의 세심하게 결합된 수준이 나를 지배한다는 것을 깨달았습니다. 이 음식의 첨가물은 내가 더 많은 것을 위해 다시 돌아오도록 고안되었습니다. 결국 나는 샐러드 한 그릇을 치우지도 않았고 마지막 포도송이도 먹지 않았습니다. 나는 고도로 가공되고 고도로 가공된 식품을 많이 찾았습니다.

중독되었나요?

Pulitzer Prize 수상자 Michael Moss의 저서 "Hooked"에서 보았듯이 식품 회사는 우리의 행복 지점에 도달하는 마법의 비율로 설탕, 소금 및 지방의 조합을 사용하여 우리 뇌에서 더 큰 보상인 도파민을 이끌어냅니다. 우리가 스스로 결합한 것보다 더 많은 이러한 성분의 매우 맛있는 조합을 포함하는 음식은 우리가 중독되도록 프로그램하고 더 많은 도파민을 얻기 위해 다시 돌아오도록 만듭니다.

설탕, 소금, 지방은 그 자체로는 원인이 아닐 수 있지만 초가공 식품에 사용되는 조합은 과학적입니다. 그들은 어린 시절의 추억을 불러일으킵니다. 그것들은 우리를 진정시키는 맛과 결합됩니다. 그들은 우리가 어렸을 때 안전하다고 느끼게 만드는 상황을 음식에 불어넣습니다. 이러한 감정을 불러일으키기 위해 진행되는 연구의 양은 효과를 확인할 때까지 이 시나리오에서 가장 끔찍한 것일 수 있습니다.

미국 성인의 42%가 과체중이거나 비만입니다. 우리 아이들의 거의 20%가 그렇습니다. 충격적인 사실은 더 이상 충격적이지 않습니다. 그것이 바로 충격적인 것입니다. 초가공 식품은 미국 성인 식단의 60%를 차지하며, 어린이 식단의 70%를 차지합니다. 왜 우리는 이러한 음식이 우리를 뚱뚱하게 만들고, 더 중요하게는 아프게 만든다는 사실을 여전히 무시하고 있습니까?

설탕, 소금, 지방의 살인적인 조합(이러한 다량 영양소의 실제 형태뿐만 아니라 가짜 대응물도 포함) 외에도 우리 식품에는 체중 증가에 기여할 뿐만 아니라 계속해서 섭취하게 만드는 여러 가지 합성 첨가물이 있습니다. 무초마스를 위해 돌아왔습니다.

구연산

나는 지금 자정에 약국 쿠키를 사러 가는 것을 자제하고 있지만, 여전히 먹는 것을 멈출 수 없는 특정 음식이 있다는 것을 발견했습니다. 살사도 그런 음식 중 하나였지만 단순한 야채이기 때문에 한 번에 먹을 수 있는 양에 대해서는 크게 걱정하지 않았습니다. 일어날 수 있는 최악의 상황은 무엇이었나요? 나는 큰 살사 한 그릇을 아주 조금만 먹고 싶어하는 회사 사람들의 분노에 직면할 수 있었지만 그 외에는 죄책감을 느끼지 않았습니다.