곤약 가루는 무엇입니까? 건강상의 이점, 용도 및 구매처

현실적으로 해보자. 파스타는 맛있다. 그러나 저탄수화물 식단을 따르는 경우 기존 파스타 옵션을 호박, 스쿼시, 렌즈콩 국수로 대체할 수 있습니다. 이러한 대안은 확실히 맛있을 수 있지만 때로는 파스타와 조금 더 유사한 것을 원할 수도 있습니다. 새로운 즐겨찾기를 입력하세요. 곤약 가루로 만든 시라타키 국수는 여러분의 새로운 식품 저장실 필수품이 될 무탄수화물 국수 대체품입니다. 아래에서 이 글루텐 프리 밀가루와 사용 방법에 대해 알아야 할 모든 것을 확인하세요.

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서양 식료품점에서는 새로운 것처럼 보일 수도 있지만, 곤약 가루는 수세기 동안 사용되어 왔습니다. Mia Syn, MS, RD는 "Amorphophallus 곤약은 남아시아 국가에서 재배되는 덩이줄기 작물이며 중국과 일본에서 1,000년 이상 식품으로 사용되어 왔습니다"라고 설명합니다. "곤약 가루의 대부분은 중국과 일본에서 유래합니다. 곤약 가루 Amorphophallus konjac 식물의 알갱이를 썰고 건조한 다음 건조된 결과물을 제분하여 만들어집니다."

알줄기(지하 식물 줄기) 자체는 섬유질이 매우 풍부하며 젤라틴 대체물과 같은 조리법에서 훌륭한 증점제 역할을 합니다. Tessa Nguyen, RD, LDN은 곤약이 "일반적으로 젤리 형태로 섭취되며 동아시아 및 동남아시아 요리 전반에 걸쳐 짭짤하고 달콤한 다양한 요리에 사용됩니다"라고 공유합니다.

곤약 가루는 섬유질 함량이 매우 높기 때문에 일상 생활에 첨가하면 여러 가지 이점을 얻을 수 있습니다. 다음은 이를 식단의 주요 요소로 삼아야 하는 몇 가지 이유입니다.

"곤약은 수용성 섬유질이 풍부하여 소화 중에 물을 끌어당겨 젤로 변합니다."라고 Syn은 말합니다. "이것은 소화 속도를 늦추고 포만감을 높이는 데 도움이 됩니다. 따라서 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다."

Journal of the American College of Nutrition에 발표된 2006년 연구곤약 뿌리에 다량으로 존재하는 수용성 섬유질의 일종인 글루코만난1을 저섬유질 식단에 추가하면 변비를 예방하고 배변 활동을 최대 30%까지 증가시키는 데 도움이 된다는 사실을 발견했습니다.

"일부 유형의 수용성 섬유질은 심장 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다"라고 Syn은 말합니다. "2008년 체계적인 검토2에 따르면 곤약은 총 콜레스테롤, LDL(나쁜 콜레스테롤) 및 중성지방을 낮추는 데 도움이 될 수 있으므로 심장 건강을 지원하는 데 도움이 될 수 있습니다."

곤약 가루는 일반 파스타처럼 혈당을 급상승시키지 않으므로 국수 대용품으로 식단에 추가하면 당뇨병 관리에 도움이 될 수 있습니다. 2004년 연구에 따르면 곤약은 고혈당증 쥐의 혈당을 낮추는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다3. 그러나 현재까지 인간을 대상으로 한 연구는 없습니다. 그럼에도 불구하고 연구 결과는 유망하다.

"섬유질 함량이 높기 때문에 곤약 가루를 과도하게 섭취하면 복통 및 묽은 변과 같은 위장 장애가 발생할 수 있습니다."라고 Syn은 말합니다. 그는 식단에 물을 더 추가한 다음 천천히 곤약 섭취를 줄이는 것이 이러한 잠재적인 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있다고 말합니다. .

"곤약 가루를 수프나 소스와 같은 조리법에서 증점제로 사용할 때 섬유질이 적은 타피오카 가루로 대체할 수 있습니다."라고 그녀는 덧붙입니다. 그러나 전반적으로 곤약은 극적인 부작용을 일으키지 않는 일반적으로 건강한 성분입니다.

이 성분은 서양 문화에서는 흔하지 않기 때문에 가까운 식료품점에서 곤약 가루를 찾지 못할 수도 있습니다. 대신 Syn은 전문 아시아 식품점이나 Amazon을 살펴보라고 제안합니다. 영양사가 승인한 인기 브랜드에는 Miracle Noodle, Nasoya 및 Konjac Foods가 있습니다.

언제든지 포장된 시라타키 국수를 구입하여 일반 파스타처럼 요리할 수 있으며 원하는 소스와 토핑을 추가할 수 있다고 Nguyen은 설명합니다.

그 외에 그녀는 작은 찹쌀 곤약 뿌리로 구성된 곤약 젤리를 구입할 것을 제안합니다. "제가 곤약젤리를 가장 좋아하는 방법은 한국에서 생활하면서 얻은 것입니다"라고 그녀는 말합니다. "곤약젤리는 한 입 크기로 썰고 파, 간장, 사과식초, 설탕, 고추가루, 참기름, 구운깨를 섞어 만든 곤약젤리입니다. 차갑게 곁들인 반찬으로 가장 좋습니다. 쌀."