쌀, 국수, 옥수수 전분이 왕인 홍콩에서 케토 다이어트로 아시아 음식을 즐기는 방법

사테이 쇠고기를 곁들인 인스턴트 국수부터 밥에 구운 고기까지, 탄수화물은 홍콩인의 평균 일일 식사에서 중요한 역할을 합니다.

그러나 쌀은 특히 탄수화물을 피하고 빠른 체중 감량 결과와 더 나은 에너지 수준을 약속하는 케토 다이어트의 인기가 높아지면서 종종 비방되기도 합니다.

평균적인 아시아인의 입맛에 있어서 케토 다이어트를 채택한다는 것은 아마도 많은 인기 레시피의 기초를 해체하는 것을 의미할 것입니다.

"아시아 케토 식품"을 빠르게 검색하면 "쿵파오 치킨" 및 "무슈 돼지고기"와 같은 결과가 표시됩니다. 대부분 서양 독자를 대상으로 한 리소스입니다. 하지만 탄수화물이 왕인 홍콩과 같은 도시에서 쌀이나 국수를 거의 또는 전혀 먹지 않는 것이 얼마나 실현 가능할까요?

신체가 지방을 연소하는 케톤을 생성하는 대사 상태인 "케토시스(ketosis)"라는 단어에서 유래된 케토 다이어트는 탄수화물 대신 에너지를 얻기 위해 고지방 음식과 단백질에 의존합니다.

이 다이어트는 스테이크나 베이컨과 같은 고지방 고기 섭취를 허용하거나 장려하는 다이어트라는 평판 덕분에 최근 몇 년간 인기와 악명을 얻었습니다.

영양 코치이자 개인 트레이너인 Zoe Li Tse-wai는 홍콩에서 케토제닉을 먹고 싶다면 단순히 쌀과 국수를 거부하는 것 이상의 것이 필요하다고 말합니다.

"간장이나 굴 소스와 같은 조미료에는 설탕이 숨겨져 있으며 중국 요리에 정기적으로 사용됩니다. 이는 탄수화물 섭취를 제한하려는 엄격한 케토 다이어트를 하는 사람들에게 넘어질 수 있습니다."라고 그녀는 말합니다.

겨울에 인기 있는 전골은 사교 모임을 놓치고 싶지 않은 사람들에게도 좋은 선택이라고 그녀는 말합니다.

고기와 야채를 기본으로 한 식사가 식단 요구 사항에 적합하지만 토마토나 말라 수프와 같이 설탕이 들어 있는 수프 베이스를 찾아야 하며 의심스러운 경우 맑은 국물을 고수해야 합니다.

전통적으로 일본 참마로 만든 곤약과 시라타키 국수의 인기는 여전히 국수 기반 요리를 갈망하는 사람들에게 저탄수화물 옵션을 제공합니다.

저탄수화물 식단으로 전환하는 사람들에게는 도움이 되지만 영양가가 낮기 때문에 적당히 섭취해야 한다고 Li는 말합니다.

전형적인 중국 가족 저녁 식사는 옥수수 전분을 제거하고 저당 소스를 사용하며 밥을 먹지 않는 방식으로 케토를 만들 수도 있습니다.

“가장 중요한 것은 전체 식품을 꾸준히 섭취하는 것입니다.”라고 Li는 말합니다. “광동식 중탕에는 주로 고기나 건어물, 허브를 사용합니다. 양고기 스튜, 생선 찜, 야채 볶음과 같은 고기 요리는 모두 케토 친화적입니다.”

약 6개월 동안 채식 케토 다이어트를 유지한 개인 트레이너인 Lavigne Choy Lok-yi는 케토 섭취가 스무디에 대마씨를 첨가하는 등 과거에는 사용하지 않았던 새로운 재료를 찾는 데 도움이 되었다고 말합니다.

이후 그녀는 저탄수화물 식단으로 전환했으며 현재는 영양 목표를 달성하기 위해 생선, 닭고기 등 흰살 고기를 섭취하고 있습니다.

그녀는 홍콩에서 채식 케토 먹는 사람이 되는 것이 적당량의 식물성 단백질을 섭취해야 했기 때문에 어려웠다고 말했습니다.

30세인 그는 주로 다양한 양념장으로 맛을 낸 두부와 템페에 의존했습니다. 온라인 리소스가 그녀에게 도움이 되었지만 Choy는 대부분의 리소스가 서양인의 입맛에 맞춰져 있었다고 말합니다.

그러나 그녀는 채식 케토 다이어트를 제공하는 장소의 수가 증가하는 것을 보았습니다.

"[채식 체인] Years와 그 자매 체인과 같은 일부 레스토랑이 채식, 케토 친화적인 옵션을 출시하고 있다는 것을 알았습니다. 그래서 친구들과 외식하고 싶다면 그런 음식점을 찾아볼 것입니다." Choy 말한다.

Years에서는 포토벨로 버섯, 아보카도, 산딸기 샐러드를 판매하고, The Park by Years에서는 케톤 생성 오코노미야키와 포케 볼을 제공합니다.

초이는 또한 자신의 식사 준비를 좋아하며, 그녀가 가장 좋아하는 요리법에는 남은 야채를 잘게 썰어 코코넛 가루로 만든 반죽과 섞는 한국식 팬케이크가 포함됩니다.

그녀가 가장 좋아하는 식료품 저장실 필수품은 콜리플라워 쌀로, 그녀는 이를 일괄 냉동합니다. 야채와 두부를 넣어 빠르고 간단하게 볶음밥을 만들어요.