Casa del Vegano Tex 리뷰

엘리자베스 앤더슨은 자라면서 고기 맛을 즐기지 않았습니다. 그녀는 Tex-Mex에서 자랐지만 1995년에 결국 채식으로 전환했습니다. 몇 년 후 Dallas의 Oak Cliff 동네 출신이 가족을 시작하면서 Anderson은 유제품과 계란을 포기하고 완전 채식주의자가 되었습니다. 그녀의 남편 앤서니 북맨(Anthony Bookman)도 뒤를 따랐다. 앤더슨은 앞으로 갖게 될 아들을 어떻게 키우고 싶은지, 그에게 무엇을 가르칠지, 어떻게 하면 아들을 위해 더 나은 삶을 만들어줄 수 있을지 고민하기 시작했습니다. “지구 전체가 연결되어 있는 것 같아요.”라고 그녀는 말합니다. "그리고 나는 내 아들을 위해 더 나은 곳을 만들고, 그것을 가르치고, 그에 대한 살아있는 모범이 되기 위해 내가 할 수 있는 모든 일을 해야 한다고 생각했습니다."

2019년에 또 다른 비건 벤처 기업인 Da Munchies의 파트너로 일한 것 외에 레스토랑 경험이 거의 없었던 Anderson은 달라스의 Bishop Arts District에 있는 개조된 장인 스타일의 집을 개조한 고기 없는 크리올 중심의 Vegan Food House를 열었습니다. 앤더슨은 동네에 살았고 집과 직장을 쉽게 왕래할 수 있었습니다. 채식주의자인 아내와 함께 방문했을 때 비건 푸드 하우스는 사람들로 꽉 차 있었습니다. 부인은 그것을 즐겼습니다. 나는 그렇지 않았다. 음식은 재앙이었고, 특히 밀가루 토르티야는 표백된 골판지로 쉽게 오인될 수 있었습니다. 다행히도 메뉴가 많은 가운데 멕시코 음식이 거의 없었습니다.

그런 다음 2021년에 Anderson과 Bookman은 자매 레스토랑 이름을 스페인어로 번역하여 Casa del Vegano를 열었습니다. 나는 이전 경험을 고려하여 그것을 시도하려고 서두르지 않았습니다. Casa del Vegano의 요금은 끔찍하지 않지만 식사 경험도 그다지 훌륭하지는 않습니다. 그러나 위대해질 수 있는 잠재력은 풍부합니다.

먼저, 오크클리프에서 비건 식품 사업을 열고 운영하는 것이 얼마나 어려운지 인정합시다. 이 동네는 고급화되어 더욱 부유한 백인 인구를 끌어들이고 있지만 지역 사회는 주로 라틴계와 흑인입니다. 식사 옵션은 텍스멕스(Tex-Mex)와 멕시코식, 특히 쇠고기 중심의 북부 멕시코 음식을 압도적으로 선호합니다. 앤더슨은 어려움을 인정합니다. “이것은 우리에게 힘든 일이었습니다.”라고 그녀는 말합니다. 레스토랑은 Quinceañera 상점, 파티 용품 상점 및 멕시코 레스토랑이 들어 있는 다채로운 외관을 갖춘 Jefferson Boulevard 상업 지구를 따라 자리잡고 있습니다. 이 시설은 Casa del Vegano가 제공하는 완전 채식 옵션에 익숙하지 않은 라틴계 거주자를 끌어들입니다. “이웃 사람들이 이 거리를 따라 식사를 하려고 합니다.”라고 앤더슨은 말합니다. “그래서 가끔 그들은 들어왔다가 나가곤 합니다. 때때로 그들은 그것을 좋아합니다.” 몬테레이 스타일의 전문 타케리아인 트롬포(Trompo)가 지난 9월 옆 공간에 문을 연 것도 도움이 되지 않습니다.

Casa del Vegano에는 즐길 거리가 많이 있습니다. 개별 요리와 일부 경험으로 인해 좌절감을 느꼈을지라도 말이죠. 내가 가장 좋아하는 플래터는 Dragon Roll 타코 플레이트였습니다. 4개의 밀가루 토르티야에는 새콤달콤한 닭고기를 연상시키는 오렌지색 빨간색 코팅으로 반짝이는 부드러운 튀김 곤약 뿌리 한 조각이 들어 있습니다. 아시아 괴경은 모방하려는 새우처럼 거의 완전히 몸 안으로 말려 있으며 당근 조각과 붉은 양배추, 고수 한두 개를 섞은 것 위에 앉았습니다. 안타깝게도 타코가 반쯤 찬 것 같습니다. 접시 가격은 15달러이고, 곤약 뿌리 한 조각을 추가하려면 기꺼이 1~2달러를 더 지불했을 것입니다. 그만큼 좋습니다. 한편 바바코아 타코는 쇠고기 볼살을 잭프루트로 바꿨습니다. 잘게 찢어져 고기 같은 질감을 지닌 과일은 건조했지만 풍미 측면에서 정품에 대한 데드 링거였습니다.

Chihuahua Fried Chick'em 타코는 불빛을 띠고 불규칙하게 잘게 썬 굴 버섯을 사용하여 치킨 스트립과 비슷했습니다. 충전재 위에는 당근과 양배추가 아삭아삭한 지저분한 슬로가 얹어졌습니다. 전체적으로 오늘의 스페셜인 치킴 타코는 조금 실망스러웠습니다. 메뉴 설명을 보면 엘로테 테이터 토츠도 토르티야에 담겨 나오는 줄 알았어요. 대신, 테이터 토츠를 덮고 있는 엘로테와 함께 반찬이 큰 그릇에 테이블로 옮겨졌습니다. 옥수수 알갱이가 용기 바닥으로 미끄러져 내려가서 함께 제공되는 타코와 함께 제공되었으면 좋겠다는 생각이 들었습니다.