두부와 야채를 곁들인 시라타키 국수

곤약 참마를 원료로 한 시라타키 면은 맛이 부드러워 수프부터 볶음까지 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 여기에서는 두부와 야채를 곁들여 아삭아삭 부드러운 청경채와 양배추를 곁들인 달콤하고 짭짤한 요리를 선보입니다. 두부는 겉이 바삭바삭해서 빠른 채식 식사에 식감을 더해줍니다.

Ali Ramee는 Dotdash Meredith의 레시피 개발자이자 푸드 스타일리스트입니다. Charleston 대학에서 커뮤니케이션을 전공한 Ali는 고향인 조지아주 사바나에 있는 Hugh Acheson 셰프의 주방에서 요리 경력을 시작했습니다. 보스턴에 있는 America's Test Kitchen에서 인턴십을 마친 후 Ali는 샌프란시스코로 이주하여 Flour & Water 및 Petit Crenn과 같은 도시 최고의 레스토랑에서 요리 교육을 계속했습니다. Ali는 Dotdash Meredith Food Studios로 이사하기 전에 밀 키트 회사인 Sun Basket에서 푸드 스타일리스트이자 레시피 개발자로 일하기 시작했습니다.

Emily Lachtrupp은 영양 상담, 요리법 분석 및 식사 계획 분야의 경험이 있는 공인 영양사입니다. 그녀는 당뇨병, 체중 감소, 소화 문제 등으로 어려움을 겪는 고객과 함께 일해 왔습니다. 그녀는 여가 시간에 가족과 자신의 개 윈스턴과 함께 버몬트에서 제공하는 모든 것을 즐기고 있는 모습을 볼 수 있습니다.

손질한 쪽파 4개

손질한 베이비 청경채 머리 2개

저나트륨 간장 2큰술

삼발 올렉 1~2테이블스푼(팁 참조)

호이신 소스 1테이블스푼

구운 참기름 1테이블스푼

쌀식초 1테이블스푼

꿀 1테이블스푼

소금 ¼티스푼

카놀라유 또는 기타 중성유 2테이블스푼을 나누어서

두드려서 건조시키고 깍둑썰기한 단단한 두부 1개(16온스) 포장

얇은 성냥개비로 자른 신선한 생강 1(2인치) 조각

다진 마늘 3쪽

시라타키 국수 2개(7온스)를 씻어서 포장합니다.

잘게 썬 양배추 샐러드 믹스 1개(8온스) 패키지

흰색과 연녹색 파 부분을 2인치 크기로 자릅니다. 짙은 녹색 쪽파 윗부분을 얇게 썰어 장식용으로 따로 보관합니다. 흰색 청경채 부분을 1/4인치 두께로 십자형으로 자릅니다. 잎이 많은 녹색 청경채 부분을 통째로 남겨 둡니다.

작은 그릇에 간장, 삼발 올렉, 호이신, 참기름, 식초, 꿀, 소금을 넣고 섞습니다. 잘 섞이도록 털어주세요.

달라붙지 않는 큰 프라이팬에 카놀라유 1테이블스푼을 가열하거나 중간 불로 웍을 끓입니다. 두부를 추가하세요. 가끔 저어주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 6분 동안 요리합니다. 접시로 옮깁니다. 팬을 깨끗하게 닦지 마십시오.

남은 카놀라유 1테이블스푼, 생강, 마늘, 흰 청경채 조각, 흰색 및 연녹색 파 조각을 팬에 추가합니다. 살짝 갈색이 되고 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 중간 정도 센 불로 약 4분간 조리합니다. 면, 코울슬로 믹스, 청경채 부분, 두부, 간장 혼합물을 추가합니다. 청경채 잎이 시들고 국수가 코팅되고 소스가 약간 흡수될 때까지 약 2분간 자주 저으면서 요리합니다. 미리 준비해둔 얇게 썬 쪽파로 장식합니다.

삼발 올렉은 고추, 식초, 소금으로 만든 걸쭉한 인도네시아 조미료로 이 요리에 매콤한 맛을 더해줍니다. 잘 갖춰진 식료품점이나 아시아 전문 식료품점에서 찾아보세요. 병의 나머지 부분은 볶음 요리, 국수 요리에 사용하거나 좋아하는 매운 소스 대신 사용하세요.

영양 정보는 등록 영양사가 성분 데이터베이스를 사용하여 계산하지만 추정치로 간주되어야 합니다.

* 일일 섭취량(DV)은 매일 섭취해야 하는 영양소의 권장량입니다. 영양 라벨에 표시된 일일 기준치(%DV)는 특정 음식이나 레시피의 1회 제공량이 각 총 권장량에 얼마나 기여하는지를 알려줍니다. 식품의약청(FDA)에 따르면 일일 권장량은 표준 2,000칼로리 식단을 기준으로 합니다. 필요한 칼로리에 따라 또는 건강 상태에 따라 특정 영양소가 다소 필요할 수 있습니다. (예를 들어, 심장 건강에 좋은 식단을 따르는 사람들은 표준 식단을 따르는 사람들에 비해 매일 나트륨을 덜 섭취하는 것이 좋습니다.)