푸드 리뷰: Calle Rey는 페루, 멕시코, 일본의 영향을 야심찬 공장에 융합시켰습니다.

두 가지가 아닌 세 가지 서로 다른 요리 전통을 솜씨 좋게 조화시켜 맛의 교향곡으로 조화시키는 퓨전 레스토랑에 마지막으로 들어간 지도 꽤 오랜 시간이 흘렀습니다.킹 스트리트 식물성 및 글루텐 프리 메뉴를 통해 자신감과 정교함을 모두 발산하며 이러한 위업을 훌륭하게 달성했습니다. 맛의 풍부하고 절묘한 다양성은 너무나 매력적이어서 필연적으로 몇 번이고 다시 돌아오도록 초대합니다.

경험의 핵심인 매혹적인 실내 장식에 대해 알아봅시다. 안으로 들어서는 순간, 폭발적인 색상과 반짝이는 꼬마 전구로 가득한 활기 넘치는 멕시코 오아시스로 즉시 이동하게 됩니다. 벽은 숨이 막힐 정도로 거대한 벽화로 장식되어 있습니다. 이 매혹적인 예술 작품은 동물, 인간의 얼굴, 다양한 문화적 영향을 완벽하게 혼합하여 여러분을 기다리고 있는 다양한 퓨전 요리의 무대를 마련합니다. 일본 니혼가의 미묘한 흔적부터 스페인의 Dia De Muertos(죽은 자의 날) 축제를 연상시키는 활기찬 해골 예술까지, 장식 자체는 다가오는 요리 여행을 아름답게 반영하는 문화적 세련미의 태피스트리입니다.

메뉴는 최소한의 야심찬 옵션 배열을 제공합니다. 그러나 지속가능성이라는 고귀한 목표를 염두에 두고 있습니다.마디 코헨그리고 수석 셰프JC비거니즘이 일반 소비자들에게 무엇인지에 대한 고정관념을 바꾸고 싶었고, 제공된 음식에서 그러한 의도를 깨달았을 것입니다.

우리는 요리 모험을 시작했습니다.알 파스토르 버섯 케사디야 공유 접시 메뉴에서. 100% 옥수수 토르티야의 마법은 부인할 수 없습니다. 퀘사디야는 전통에 경의를 표하는 만족스러울 정도로 바삭바삭한 겉면을 자랑했습니다. 탄탄한 살사 베르데, 감칠맛 나는 파인애플 살사, '크림 같은 아보카도 딥'(세심한 웨이트리스가 지적했듯이 과카몰리와는 다름)을 포함한 세 가지 소스와 함께 맛이 우리 입맛에서 춤을 추었습니다. 'Al Pastor' 버섯 아도보로 포장된 이 비건 필링은 즉각적으로 히트를 쳤고, 필리핀의 맛과는 거리가 멀지만 본질적으로 가벼운 라틴 아메리카 아도보의 매운맛을 전달했습니다. 버섯 필링이 좀 더 부드러웠을 수도 있지만 세 가지 소스가 급습하여 이미 매끄럽고 바삭바삭한 토르티야 질감과 완벽하게 조화를 이루는 만족스러울 만큼 복잡한 프로필을 만들어냈습니다. 각 바이트는 풍미의 교향곡으로 폭발하여 대조의 아름다움을 보여줍니다.

일본식 퓨전 세트 메뉴(최소 2인에게 이상적)를 탐험하면서 우리의 요리 여행은 폭발적인 오프닝으로 시작되었습니다.스위트 칠리 토가라시 콜리플라워 . 이 얼마나 견고하고 폭발적인 입구였습니까? 대조되는 맛과 질감을 원한다면 이 콜리플라워가 최고입니다. 콜리플라워의 바깥층을 위한 바삭한 반죽 껍질은 바삭한 샬롯, 토가라시 소스, 파, 그리고 풍미 가득한 와사비 마요네즈 등 절묘한 토핑의 조합을 자랑합니다. 이 바삭바삭한 코팅은 지금까지 먹어본 것 중 가장 부드럽고 육즙이 풍부한 콜리플라워와 아름다운 대조를 이루며 게임에서 작은 꽃 머리를 유지하기에 딱 좋은 양의 단단한 물기를 가지고 있습니다. 바삭바삭한 겉면과 입에서 살살 녹는 즙이 많은 콜리플라워의 병치가 유쾌한 질감의 춤을 만들어냅니다. 대조적인 질감의 감칠맛과 와사비 마요네즈와 매우 잘 어울리는 달콤한 칠리 소스가 훌륭하게 결합되어 달콤하고 매콤한 힘이 콜리플라워에 퍼집니다.

음모의 정점에 대비하세요:아지 아마릴로 패션프루트 '에부' 후라이. 이름을 분해해 보겠습니다. 페루산 노란 고추인 아지 아마릴로(Aji Amarillo)는 과일 향을 식탁에 선사합니다. '에부' 후라이는 새우 튀김과 빵가루를 입힌 일본식 용어인 '에비'에서 유래한 창의적인 변형입니다. 이제 질문이 생깁니다. 완전 채식 중심 식당이 어떻게 새우를 대체합니까? 대답은 Konjac이고 그에 대한 꽤 성공적인 대답입니다. 이 뿌리 채소는 새우의 고기 같은 부드러움을 거의 너무 잘 위장한 전분 섬유질 덕분에 매우 부드러움을 가지고 있습니다. 패션프루트와 아지 아마릴로 소스는 이 튀긴 '새우'에 새콤달콤한 시럽 재킷을 만들어줍니다.